2022年底接到了香港佳民餐飲集團Jia Group的行銷公司聯繫，詢問是否能幫旗下的法式餐廳MONO即將出版的手冊作畫，內容是介紹餐廳特有的食材、菜餚、酒類和器材等等。搜尋了MONO的相關資料，得知MONO的主廚Ricardo Chaneton是拉丁美洲裔，曾經擔任過法國米其林三星餐廳的主廚；他將自己對拉丁美洲的鄉土情懷融入法式料理，創作出充滿特色的米其林式菜餚。能為這樣精緻的餐廳美食作畫令香魚感到十分興奮，同時也因一個月內必須趕出將近110件作品而感到壓力重重。有趣卻也十分有挑戰性，沒猶豫多久就接下了這件案子。
作畫過程中，認識了許多奇特的拉丁美洲食材，像是長得像被奇異筆畫上圖案的根莖類Mashua，或是台灣也有卻極為少見的香蕉百香果Banana passionfruit；以及猜不透是什麼滋味、和鮪魚同名的水果Tuna，和從來沒想過可以做成料理的胭脂仙人掌Nopel等。邊畫邊覺得好有趣，真想嘗嘗這些食材是什麼滋味啊！而MONO主廚的料理本身就像藝術品，繪製的過程就是一種享受；看起來不僅美味，還令人讚嘆整體的美感。然而飲食之美包含色、香、味、聲音和質地等，還是要親臨現場才能全面感受。住在香港或是有機會去香港的朋友，不妨親自去體驗一下！感謝MONO給香魚這個機會為這麼特別的食材與料理作畫，期待下次合作，創造更多美食與畫作的結合！
