家常晚餐｜Homemade dinner

某日阿姨煮的家常晚餐，白飯以外的配菜是：炒韭黃、奶油煎櫛瓜、梅干菜滷苦瓜、炒青江菜、滷豆干、蒸南瓜，主菜是蒸鹹豬肉。

Dinner cooked by my auntie, including rice, stir-fried leek sprout, pan-fried zucchini with butter, bitter melon stewed with pickled mustard, stir-fried spoon cabbage, braised dried tofu, steamed pumpkin and steamed salty pork.

飲食與創作交織的人生

我愛美食，美食不僅是我創作的首要主題，也是我活著的動力之一。動植物生長於大自然，吸收當地的水土精華，而人類巧手將它們轉化為撫慰身心的佳餚，這簡直就是一種魔法！廚師創造美饌，美食家享受食物在舌尖上綻放的滋味，而我則用繪畫讚美。

　在了解飲食、創作與自己的關係之前，我思索過它們之於我的各種意義。沒有其他事物能像嘗到美食一樣令我心歡，滿溢的喜悅讓我除了品嘗之外，還想抒發與他人分享。我想表達食物帶給自己的感動，起初仿美食部落客，用拍照加上文字敘述來表達；然而發現這樣的方式過於客觀，難以展現我個人的感受。用繪畫的方式表現，卻總覺得自己的寫實畫風沒有特色，因此很長一段時間，就在拍照與繪畫之間為難；不知該專注於哪一項，作為創作的主要方式。

　在沒有相機的時代，畫家就是最忠實的時代風貌紀錄者。畫家的畫生動地重現了當代的生活風貌，人們的穿著飲食、宗教信仰，當地的風土人物、景觀特色等，都能透過畫筆展現比文字記錄更明確的樣貌。畫家用繪畫表達自己從日常事物中體會的各種感動，他們的作品除了富有藝術之美外，還有影像史記的價值。

　但在攝影技術出現之後，畫作的時代紀錄功能已被取代；逼真的畫作已不等於好作品，畫家的個人風格反而才能凸顯畫作的意義；描繪內心所觀，勝於描繪眼裡所見。我曾經反覆思索：究竟在這個連手機都能拍出好照片的時代，寫實繪畫的意義是甚麼？我寫實的畫技，能夠畫出甚麼與照片不同功能的作品？或是也只是一種風貌的紀錄而已？是否除了童書插畫那種充滿創意的作畫方式，或是商業導向的設計，又或是其他種類的藝術，在這個世界才是有價值的？我找不到我的歸屬與繪畫的意義，每當要提筆時，腦中就會浮現種種問題阻止我下筆：要畫什麼？為何要畫？要畫哪種風格？畫出的作品有什麼價值？

　此外，以食物為繪畫主題，我也想過是否太過庸俗，顯露自己對於物質的偏愛。在古典畫作，繪畫食物總被歸於比較次等，因為透露出強調物慾、著重物質、浮華膚淺的內在意象。然而我太著迷於品嘗食物的味道，也沉醉於食物的外形之美；食物對我來說，有種不可抵抗的魅力。雖然我也為美麗的花樹、黃昏天色下的街道、可愛的動物等感動，但卻沒有強烈想要把它們轉化成作品的慾望。因此在找到繪畫對自己的意義前，我仍然用自己業餘的攝影技巧，拍攝各種美食的相片、撰寫文章，如同美食部落客一般。

　如今飲食的創新五花八門，已經變成一種時代的特色。飲食不再只是淺薄的生存基本需求或表面的物質享受，而是達到了講究食物之「美」的藝術層次。從料理技術來看，食物的美不只在於香氣與味道，還必須著重分量、外觀，以建構視覺之美。所以關於食材的考究、飲食的歷史、擺盤的藝術、美食的攝影等越來越受歡迎。從食材本身來看，食物的美味來自天然的原味，而富有天然美味的作物則依賴健康的自然生態平衡，於是讓作物健康生長的有機農業與自然農法也陸續受到重視。「美食」儼然成了一門學問。

    對飲食講究之人，必也對環境重視。環境永續關乎人類的存亡，因為大部分食物由耕種獲得，而作物吸收土地的養分生長，動物食用作物，人類食用動物與作物，然後排泄物變成大地的養分，千萬年來如此循環不息。食物將人類與自然緊緊相連，但是化學肥料、農藥、垃圾等人類製造的各種汙染，都被排到海裡或埋進土裡；經過植物吸收、生態循環變成食物，進入人類的身體，戕害人類的健康和生命。

    美是一種和諧，而美食就是人類與生態的平衡。選擇自然美味的食物，不只是一種味蕾享受，也是一種對身心的慰藉、對周遭環境的負責。維護自然是每個人的責任，喜愛美食，相對地就要更加維護生態。

　品嘗美食對我來說是一種人生觀，一種試著讓自己喜愛的事物與自己的責任平衡的生活理念；透過創作傳達食物之美，就是表達我人生觀的一種方式。寫實的繪畫技巧剛好適合食物這樣的主題，因為美食圖必須達到一定程度的真實，才能把食物之美完整傳達出來，不僅僅是視覺上的美，而是食物的色香味與人味蕾互動所引發的美。無論是卡通化或是童趣的畫法，簡略過多細節或顏色，都會流失掉食物之美。寫實畫作也正因為不如細節照片完整，才正是創作的意義。因作畫過程可自行增刪細節，透過顏色的調配和線條的輕重等，更能如實表達獨一無二的個人感受，不至於像攝影一樣客觀。若說創作是我透過產出與外界主動連結，那麼食物就是世界透過被我吸收而與我產生連結；飲食與創作，就是我與世界的交流方式。我愛畫美食，縱使必須花很多時間刻畫細節，但投入創作的當下我就進入了心流，忘卻了外在的時間流逝，創造了自己的時間與空間。    親自動手料理也是我的興趣，在廚房的烹飪烘焙就像一種實驗和遊戲；傳統的料理我總喜歡自行加料、更改食譜創新，就連擺盤也是一種樂趣！未來我還想要嘗試自烹自畫，等到廚藝進步時就可以開始了。在此之前還是先讓我享受品嘗與繪製別人烹調的美味料理吧！